Depois de ganhar fama mundial, o ceviche foi considerado Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. O prato típico do Peru representa a cultura do país em uma receita versátil e saborosa. Cada canto do país tem sua versão, que muda peixes e ingredientes, o que torna sua degustação uma experiência nova a cada receita. No restaurante Nuu Nikkei (nuunikkei), de Curitiba (PR), que une referências do Peru e do Japão com a alta gastronomia contemporânea, o chef peruano Carlos Alata apresenta desde pedidas clássicas até releituras contemporâneas desse prato. Confira aqui a receita do Ceviche Pesquero.
Ceviche Pesquero
Ingredientes
150 gr Peixe branco
3 und Limão
1 und Dedo de moça
1 ramo CoentroSal a gostoPimenta do reino a gosto
1/2 und Cebola roxa pluma
1 und Batata doce
1 folha Alface
3 cubos Gelo
Modo de preparo – Cortar peixe branco em cubos.- Cortar pimenta dedo de moça em pedaços bem pequenos.- Cortar a cebola roxa em rodelas pequenas e deixar em água gelada com um pouco de vinagre até a montagem (para tirar um pouco da acidez).- Cozinhar batata doce por 25 a 35 minutos após a água estar fervida.
Montagem – Misturar o peixe, pimenta dedo de moça e cebola roxa em um bowl.- Adicionar os limões, sal e pimenta a gosto.- Ao lado servir pedaços de batata doce cortados.
