Receita de Rafael Vetter, sócio proprietário do Miltes Bar, em Curitiba (PR)

Ingredientes

• Pão ciabata
• Tomate cereja
• Berinjela
• Manjericão
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Sal à gosto
• Pimenta do reino à gosto
• 180g de queijo gorgonzola vegano
• 200g de creme de leite vegetal
• 1/4 de xícara de água

Modo de preparo:

Corte a berinjela em rodelas grossas, tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno a 180ºC por 10 minutos. Na sequência, empane na farinha de trigo e de rosca e leve para fritar por aproximadamente 5 minutos ou até ficar douradinha. Corte o pão ciabatta e recheie em camadas, começando com as rodelas de berinjelas e os tomates cereja cortados ao meio.
Para o creme de gorgonzola, derreta no microondas o queijo e, em seguida, misture com o creme de leite vegetal e a água. Adicione o creme de gorgonzola vegano em cima do recheio e finalize com manjericão. Feche o pão e bom apetite!