O uso de flores comestíveis na culinária está ganhando popularidade no Brasil, trazendo cor e personalidade aos pratos. Além de decorativas, essas flores são excelentes para aromatizar diversas receitas e podem ser usadas até como ingredientes em geleias. Essas flores são possíveis de serem cultivadas em casa, por serem plantas rústicas, com grande adaptabilidade em diversos tipos de solos, climas e pouco exigente a manejos muito técnicos, sendo de fácil manutenção. A ISLA Sementes, a maior empresa brasileira em variedades de sementes de hortaliças, flores, ervas e temperos, oferece uma ampla diversidade de flores comestíveis para enriquecer sua horta em casa.
Capuchinha: suas flores coloridas possuem diversos benefícios à saúde, rica em vitamina C, carotenóides, potássio, zinco e cálcio. As folhas podem ser utilizadas em saladas cruas, as sementes podem ser tostadas e moídas funcionando como uma pimenta-do-reino. Já seus frutos podem ser utilizados em conservas.
Amor-Perfeito-Suiço Gigante Laranja: são flores grandes e vibrantes, com uma coloração laranja intensa ideais para decoração de bolos, cupcakes e sobremesas. Possui antioxidantes contribuindo para uma dieta equilibrada, pode ser utilizada em saladas e em pratos quentes como sopas e refogados.
Girassol Sol Vermelho: rica em nutrientes, contém proteínas, fibras, vitamina E, selênio, magnésio e gorduras saudáveis. Pode ser utilizada em saladas, smoothies como fonte de proteínas, pães, iogurtes e cereais.
Calêndula Sideral: possui flores amarelas vibrantes e são ornamentais. A calêndula é conhecida por ter propriedades medicinais. As flores podem ser utilizadas em saladas, sopas e sobremesas.
Centaurea Serenata: suas flores são de coloração rosa, com sabor levemente adocicado e picante. Podem ser usadas como corantes em doces ou salgados, ou em saladas e sopas.
Como cultivar
Para cultivá-las, primeiro avalie o espaço disponível para o plantio, lembrando que algumas espécies se adaptam bem a vasos e floreiras, enquanto outras necessitam de mais espaço. Em seguida, prepare o solo de forma adequada, utilizando um bom substrato para garantir o desenvolvimento das raízes e a drenagem adequada da água. O plantio pode ser realizado por meio de semeadura direta ou transplante de mudas. Durante o desenvolvimento das flores é fundamental controlar as ervas daninhas para evitar a competição por água e nutrientes, assegurando assim um ótimo desenvolvimento das plantas.
Tendências
Existem inúmeras formas criativas de utilizar flores na coquetelaria. Uma delas é a produção de coquetéis e drinks com flores comestíveis, que além de transformarem o visual da bebida, fornecendo um toque sofisticado, também são capazes de tornar a experiência de saborear um coquetel ainda mais rica em sabores e aromas. Além de coqueteis, flores pequenas podem ser congeladas dentro de cubos de gelo, transformando até mesmo a adição de gelo em um detalhe visualmente atraente.
As flores comestíveis também são versáteis na confeitaria. Elas podem decorar bolos e tortas no topo ou entre as camadas. Também podem ser usadas em xaropes, geleias e compotas para dar sabor às sobremesas, enfeitar sorvetes e mousses, ou serem misturadas à massa. Além disso, podem fazer chás e infusões para sobremesas.
