A gastronomia baiana voltou a conquistar projeção internacional com o anúncio da lista ampliada do Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, revelada nesta terça-feira (18). Entre os colocados de 51º a 100º lugar, dois restaurantes de Salvador se destacaram: o Origem, na 52ª posição, como o restaurante brasileiro mais bem colocado na lista estendida, e o Manga, que aparece na 99ª posição.
A dupla baiana divide espaço com outros oito representantes do país, reforçando a força e a diversidade culinária brasileira no cenário continental. A revelação do top 50 será feita no dia 2 de dezembro, em Antígua, na Guatemala, durante cerimônia oficial acompanhada pela comunidade gastronômica internacional.
Bahia em evidência
A inclusão de Origem e Manga reafirma Salvador como um polo gastronômico em ascensão, que combina ingredientes, técnicas, narrativas e identidade baiana para criar experiências contemporâneas de alto nível. Ambos os restaurantes já figuraram em listas anteriores e seguem ampliando seu reconhecimento entre críticos, chefs e viajantes interessados em alta gastronomia.
Restaurantes brasileiros na lista ampliada (51º a 100º):
• 52º — Origem (Salvador)
• 55º — Kotori (São Paulo)
• 56º — Metzi (São Paulo)
• 65º — Oseille (Rio de Janeiro)
• 67º — Maní (São Paulo)
• 73º — Cepa (São Paulo)
• 74º — D.O.M. (São Paulo)
• 80º — Manu (Curitiba)
• 93º — Notiê (São Paulo)
• 99º — Manga (Salvador)
Uma radiografia da lista 51-100
A lista estendida destaca restaurantes de 26 cidades da América Latina, com 13 estreantes e uma notável diversidade de estilos culinários. São Paulo manteve seu protagonismo, com seis casas entre as 100 melhores — um crescimento em relação ao ano anterior. Cidades como Buenos Aires, Cidade do México, Cidade do Panamá e Santiago também aparecem com forte presença.
O Origem, ao assumir a 52ª posição, figura logo atrás do Pujol (Cidade do México), que ocupa o 51º lugar. Já o Manga retorna à lista representando o vigor da cena gastronômica soteropolitana.
Rumo ao top 50
Os restaurantes ranqueados entre as posições 51 e 100 serão homenageados durante a cerimônia de premiação no dia 2 de dezembro, quando também serão anunciados os demais premiados e os reconhecimentos especiais, entre eles:
• Latin America’s Best Female Chef Award
• Latin America’s Best Pastry Chef Award
• Latin America’s Best Sommelier Award
A noite também antecede a programação das #50BestTalks e das 50 Best Signature Sessions, que reunirão chefs e especialistas para debates e experiências gastronômicas exclusivas na Guatemala.
A presença de dois restaurantes baianos entre os 100 melhores da América Latina reforça o papel da Bahia como uma das referências gastronômicas mais vibrantes do país — e amplia a expectativa para o anúncio do top 50, onde o Brasil tradicionalmente marca presença.
