Criado pelo chef Lucas, é feito com ingredientes premium e pensado para quem leva sabor e originalidade a sério

Combinando sofisticação, intensidade e uma pitada de ousadia, o Bahamas Burger Club, que fica em Moema, São Paulo, tem menu assinado pelo chef Lucas. O cardápio da casa de entretenimento adulto aposta em receitas autorais e ingredientes selecionados de alta qualidade, pensados para quem não abre mão de comer bem, especialmente quando bate aquela fome. Entre os destaques, o Pecado Original, que começa com uma base clássica de pão brioche levemente tostado na chapa, selando a combinação com a maionese exclusiva da casa. No centro, o protagonista: 160g de carne macia e suculenta, no ponto ideal escolhido pelo cliente. Para elevar ainda mais o sabor, uma generosa camada de cheddar duplo derretido e cremoso. Para finalizar, cebola caramelizada no conhaque e bacon crocante, elementos surpresas que fazem toda a diferença. O resultado é um clássico do pecado, difícil de resistir e proibido para quem está de dieta.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 1 pão brioche (cortado ao meio)
• 2 a 3 fatias de bacon

Para o hambúrguer:

• 160g de carne moída (blend de sua preferência)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 a 3 fatias generosas de cheddar

Para a cebola caramelizada:

• 1 cebola média (fatiada finamente)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• 1 dose de conhaque (aprox. 30 ml)

Para a maionese da casa:

• 1 ovo
• 5 ml de suco de limão espremido
• 10 g de mostarda
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 1/2 dente de alho
• Salsinha a gosto
• 100 ml de óleo gelado

Modo de preparo

Corte o pão brioche ao meio e leve as duas metades à chapa quente. Deixe dourar até que fiquem levemente crocantes por fora e macias por dentro, esse será o ponto de partida. Reserve.

Modele um hambúrguer de 160g com o blend de carne moída de sua preferência. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve o hambúrguer à chapa bem quente e sele de cada lado até atingir o ponto desejado. Adicione fatias generosas de cheddar por cima da carne e deixe derreter até ficar bem cremoso.

Enquanto isso, fatie finamente uma cebola e leve ao fogo médio com uma colher de manteiga. Refogue até que fique macia e translúcida. Acrescente uma colher de chá de açúcar mascavo, uma pitada de sal e continue mexendo até caramelizar bem. Finalize com uma dose de conhaque, deixando o álcool evaporar. Cozinhe até atingir uma textura aveludada e uma cor dourada.

Frite 2 a 3 fatias de bacon em fogo médio até que fiquem bem crocantes. Escorra em papel toalha e reserve.

Para preparar a maionese da casa, coloque no liquidificador um ovo inteiro, meio dente de alho, 5 ml de suco de limão e 10g de mostarda. Adicione cerca de 100 ml de óleo gelado e bata tudo até emulsionar. A mistura vai começar a engrossar rapidamente, formando uma maionese cremosa. Se desejar, acrescentar salsinha. Ajuste o sal e pimenta a gosto, e reserve até a hora da montagem.

Agora, monte o hambúrguer: espalhe a maionese na base do brioche tostado, acomode a carne com o cheddar derretido por cima, adicione a cebola caramelizada e finalize com o bacon crocante. Feche com a outra metade do brioche e sirva ainda quente.