O rocambole é uma das principais escolhas do brasileiro para o Natal, mas nem todos sabem que essa sobremesa tem origem na França, onde o doce é enfeitado e finalizado para parecer um tronco, tradicionalmente queimado nas fogueiras e lareiras durante as festividades do rigoroso inverno europeu. Por aqui, mesmo sem o frio, Soya te ensina a fazer essa deliciosa sobremesa para alegrar ainda mais o fim de ano em família! Confira:

Ingredientes:
 

Para a massa

• 6 claras
• 6 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar (100g)
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (90g)
• ¼ xícara (chá) de leite (60 ml)
• ¼ xícara de Óleo de Girassol Soya (62ml)
• ½ xícara (chá) de chocolate 50% em pó (55g)

Para o recheio

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (16g)
• ¼ xicara (chá) de açúcar (50g)
• ½ xícara (chá) de leite (125ml)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
• 1 xícara (chá) de mistura para chantilly (250ml)

Para a montagem

• 1 xícara (chá) de morango picados (170g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar (36g)
• Raspas de um limão
• 2 colheres (sopa) de rum (30ml)
• 6 morangos cortados em quartos
• Frutas vermelhas frescas para decorar

Preparo:

Para a massa

1. Bata na batedeira as claras em neve com metade do açúcar, reserve;
2. Bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme branco;
3. Acrescente a farinha e o chocolate em pó, intercalando com o leite e o Óleo de Girassol Soya;
4. Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo;
5. Asse em forno pré-aquecido a 140°C por 10 minutos;
6. Retire do forno e em seguida coloque sobre um pano úmido e enrole a massa no formato de rocambole com o pano e deixe esfriar.

Para o recheio

1. Em uma panela, misture o ovo, amido, açúcar, leite e essência de baunilha;
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até virar um creme;
3. Retire do fogo e reserve na geladeira com um plástico filme em contato;
4. Quando estiver gelado, bata até que fique cremoso;
5. Bata o chantilly e misture os dois cremes. Reserve em duas porções iguais.

Para a montagem

1. Misture os morangos picados com açúcar e raspas de limão e reserve 20 minutos. Escorra o morango, reservando o caldo formado;
2. Abra a massa do rocambole e umedeça com rum misturado ao caldo dos morangos;
3. Espalhe metade do recheio sobre a massa e espalhe os morangos escorridos;
4. Enrole a massa e cubra com a outra metade do recheio. Decore com morangos cortados em quartos, cerejas e amoras.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1h