A Bahia está prestes a coroar a melhor moqueca do estado em 2025. A grande final do Concurso da Moqueca acontece neste domingo (23), no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador, reunindo os campeões das 13 zonas turísticas baianas em uma disputa presencial que promete exaltar tradição, criatividade e a força da gastronomia local.

Realizado pelo Food Hub, com apoio da Secretaria de Turismo da Bahia e apoio institucional da Abrasel Bahia, o concurso chega à sua edição mais diversa, refletindo o alcance e a importância cultural da moqueca como símbolo da identidade baiana.

“A moqueca é símbolo do nosso estado, e reunir todas as zonas turísticas em uma grande final é celebrar a diversidade gastronômica da Bahia e o trabalho de quem vive da cozinha”, destaca Leandro Menezes, presidente da Abrasel Bahia.

Para Luiz Henrique do Amaral, cofundador do Food Hub, a iniciativa reforça a valorização dos saberes e produtos regionais. “A proposta do concurso é estimular a criatividade, promover o uso de ingredientes locais e dar protagonismo aos estabelecimentos. Esta final reflete o esforço coletivo de chefs, cozinheiros, produtores e comunidades inteiras envolvidas em cada receita”, afirma.

Finalistas e sabores que representam a Bahia

A lista dos 13 finalistas evidencia a diversidade gastronômica de um estado que se reinventa a cada panela. Veja quem disputa os troféus Dendê de Ouro, Prata e Bronze:

• Caminhos do Sertão – Casa de Moá (Feira de Santana)
  Moqueca Trilogia do Mar: bejupirá, camarões e tentáculos de polvo.
• Caminhos do Oeste – Peixaria Boca Preta (Caetité)
  Moqueca de camarões, catado de siri e banana-da-terra em caldo encorpado de coco e dendê.
• Costa do Cacau – Cabana do Bobó (Ilhéus)
  Moqueca de Robalo ao molho de camarão.
• Vale do São Francisco – Nossa Casa Frutos do Mar (Juazeiro)
  Nossa Divina Moqueca: surubim, polvo, camarão e banana-da-terra no leite de coco natural.
• Chapada Diamantina – Sabor da Serra (Lençóis)
  Moqueca D’Água Doce: surubim, caroço de jaca e licuri.
• Costa das Baleias – Restaurante Dois Dois (Nova Viçosa)
  Moqueca de Ovo da Vovó Maricota: biribiri, ovo e dendê.
• Baía de Todos os Santos – Camafeu de Oxóssi (Salvador)
  Moqueca de peixe e camarão com dendê, leite de coco e legumes.
• Caminhos do Jiquiriçá – Oasis d’Moura (Santo Antônio de Jesus)
  Moqueca Coração da Bahia: camarões e charque com castanha de caju e mangalô verde.
• Costa do Dendê – Cabana do Manoel (Valença)
  Moqueca de caçonete com camarão pistola.
• Costa dos Coqueiros – Dona da Praia (Subaúma)
  O Encanto das Águas Doces: moqueca de pitú em caldo dourado.
• Costa do Descobrimento – Toatoa (Porto Seguro)
  Moqueca Quatro Maravilhas: peixe, camarão empanado, banana frita e bobó.
• Lagos e Canyons do São Francisco – Spartacu’s Restaurante (Paulo Afonso)
  Moqueca de Tilápia Velho Chico.
• Caminhos do Sudoeste – Consultório de Mainha & Escritório de Painho (Vitória da Conquista)
  Moqueca Cabra da Peste: carneiro com toque de cachaça envelhecida.

Celebração do sabor baiano

Além da disputa gastronômica, o público poderá acompanhar a final em um dos mercados mais icônicos da capital, em um ambiente que celebra a cozinha baiana em todas as suas nuances. O anúncio dos vencedores deve movimentar chefs, cozinheiros e amantes da moqueca de todo o estado.

A expectativa é alta — e a panela já está no fogo. Neste domingo, Salvador será oficialmente a capital da moqueca.