Sara Sánchez e Hugo Olaechea sugerem um clássico com técnica refinada, ingredientes simples e um toque de afeto

Transformar uma refeição comum em uma experiência inesquecível pode ser mais simples do que se imagina. Não é necessário um cardápio elaborado, o que realmente importa é uma receita preparada com dedicação, ingredientes de qualidade e um toque de técnica. Essa é a proposta dos chefs peruanos Sara Sánchez e Hugo Olaechea, reconhecidos por seu trabalho nas cozinhas de um dos maiores grupos de entretenimento do Sul do Brasil. 

Com formação em Lima, no Peru, passagens por casas renomadas como o Astrid & Gastón e experiência de mais de 15 anos na gastronomia de alto padrão, o casal é conhecido por unir técnica e sensibilidade em seus pratos. Atualmente, lideram equipes e menus que atendem milhares de pessoas durante o ano, com foco em gastronomia de excelência, fusão de culturas e receitas com identidade. 

Entre tantas possibilidades, uma das receitas que mais se encaixam na proposta é o clássico spaghetti à bolonhesa. A escolha pode parecer simples, mas nas mãos dos chefs ganha novas camadas de sabor e afeto, perfeita para um jantar a dois, uma refeição em família ou até um momento de autocuidado na cozinha. A versão do prato proposta pelos chefs pode ser feita com itens comuns da despensa, mas com um resultado surpreendente. Ideal para quem deseja experimentar algo especial e com muito sabor. 

Spaghetti a la bolognesa

Ingredientes:

• 300g de spaghetti
• 400g de carne moída
• 1 linguiça de pernil sem pele
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de cenoura ralada
• 1 lata de tomate pelati
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
2. Adicione a cenoura, a carne moída e a linguiça (desfeita) e refogue até dourar.
3. Acrescente o tomate pelati, a água e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
4. Finalize com manteiga, sal e pimenta a gosto.
5. Cozinhe o spaghetti conforme as instruções da embalagem, escorra e misture com o ragu.
6. Sirva com queijo parmesão ralado por cima e, se quiser, harmonize com um bom vinho tinto.

Os chefs propõem além de um prato, um momento de conexão. Cozinhar em família é um gesto de carinho, presença e parceria. No fim, é disso que o amor é feito: tempo junto, afeto e sabores que ficam na memória.