Molho de tomate, pizza fininha e café expresso: chef conta o que é verdade e o que não é

A gastronomia italiana é uma das mais apreciadas no mundo, mas algumas ideias populares sobre seus pratos e costumes podem não refletir a realidade vivida no país. 

Henrique Campos, chef à frente do restaurante Figurate Italian Food em Curitiba – PR, compartilha três estereótipos comuns que não ocorrem com tanta frequência no cotidiano italiano.

1 – Italianos sempre usam muito molho e sempre o de tomate 

Um dos mitos mais prevalentes é que todos os pratos italianos devem ter molho de tomate. “Embora o tomate seja um ingrediente importante, na Itália você encontrará uma variedade de pratos sem ele”, afirma o chef. 

Por exemplo, muitas receitas tradicionais do norte, como risotos e polentas, não incluem tomate. Cada região tem suas especialidades que refletem os ingredientes locais.

Outro estereótipo diz que a massa italiana é sempre servida em porções gigantes e com molhos pesados. 

“Na verdade, as porções de massa podem ser bem menores que o esperado”, explica o Henrique. “Além disso, muitas vezes preferimos molhos leves, como azeite de oliva e alho, ou um simples pesto de manjericão, para realçar o sabor da própria massa, e não mascará-lo”.

2 – Todo italiano bebe café expresso após as refeições

Enquanto o café expresso é, de fato, uma bebida popular na Itália, a ideia de que todos os italianos o consomem após as refeições é simplista. “Na verdade, muitos italianos preferem beber um café mais leve durante o dia ou uma ‘caffè lungo’, especialmente após um almoço”. 

O ritual do café é mais sobre o momento e a companhia do que uma obrigação após as refeições.

3 – Toda pizza tem que ser fininha

Apesar da popularidade das pizzas finas em todo o mundo, muitos acreditam que essa é a única forma de pizza na Itália. Henrique desmistifica essa ideia: “Na Itália, você encontrará uma vasta gama de estilos de pizza, incluindo a famosa pizza napolitana, que é mais grossa e possui bordas altas e recheadas. Cada região tem seu próprio estilo e tradição quando se trata de fazer pizza”.

Para mais informações, visite www.figurate.com.br.