O Arroz de Cuxá surge como a uma alternativa para trazer um toque especial à mesa. Típico do Maranhão, o prato combina a suavidade do arroz branco com a acidez da vinagreira e o sabor marcante do camarão seco, criando uma verdadeira explosão de sabores. Além de ser uma opção deliciosa e exótica, o Arroz de Cuxá harmoniza perfeitamente com pratos como peixe assado, aves e carnes grelhadas.

Confira a receita preparada por Elivânia Vieira nos restaurantes do Valparaíso Adventure Park, no Maranhão:

Tempo: 1h
Rendimento: 1 porção

Dificuldade: fácil

Ingredientes do arroz:  

200 g de arroz branco

1 dente de alho picado

30 ml de óleo de soja

24 g de sal (ajuste a gosto)

100 g de camarão seco

200 g de vinagreira cozida

50 g (1 unidade) de cebola branca picada

70 g (1 unidade) de tomate picado

100 g (1 colher de sopa) de cheiro-verde picado

Ingredientes para o camarão alhado:  

300 g de camarão fresco

70 ml de azeite de oliva

30 g de sal (ajuste a gosto)

50 g de limão (suco)

1 dente de alho picado

Modo de preparo: 

1. Preparando o camarão seco: inicie dessalgando o camarão seco. Lave-o bem em água corrente e deixe de molho por algumas horas, para que perca o excesso de sal. Após esse tempo, reserve o camarão.
    
2. Refogando os temperos do arroz: em uma panela, aqueça o óleo de soja e adicione o alho picado. Refogue até que o alho libere seu aroma, tomando cuidado para não queimar. Em seguida, acrescente a cebola branca e o tomate picados, o cheiro-verde, o camarão e a vinagreira, já cozidos e cortados. Refogue tudo até que os ingredientes fiquem bem macios e seus sabores estejam bem-integrados. Após isso, reserve.
    
3. Cozinhando o Arroz de Cuxá: acrescente o arroz branco lavado e escorrido à panela com o refogado de alho, cebola e tomate. Misture bem e adicione a vinagreira já cozida e triturada, mexendo para incorporar. Adicione a água (aproximadamente quatro xícaras) e ajuste o sal. Cozinhe em fogo médio até o arroz estar macio e pronto.
    
4. Preparando o camarão alhado: em um recipiente, tempere o camarão com sal e reserve por cinco minutos, para que ele absorva o sabor. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e adicione o camarão. Após selá-lo, acrescente o alho picado e o doure levemente, para que o camarão absorva o sabor. Retire do fogo e reserve.
    
5. Montando o prato: quando o Arroz de Cuxá estiver pronto, adicione o cheiro-verde picado e misture bem para dar frescor. Em seguida, incorpore os camarões alhados ao arroz, misturando delicadamente.
    
6. Serviço e decoração: sirva o Arroz de Cuxá em uma travessa e, se desejar, reserve alguns camarões alhados para decorar o prato. A combinação de sabores será irresistível!
    
7. Dica da chef: para dar um toque extra, você pode fritar alguns camarões com casca para decorar o prato, criando uma textura crocante que complementa o sabor do arroz.

O Arroz de Cuxá é um prato único, perfeito para representar a culinária maranhense e trazer um sabor autêntico à mesa. A mistura de vinagreira, camarão e arroz resulta em uma refeição completa e deliciosa.