O restaurante Lotti, localizado na Bahia Marina, anunciou um novo cardápio inspirado em receitas tradicionais da Culinária Italiana. As novidades são assinadas pelo chef Daniel Buzzi, natural da região da Lombardia, no norte da Itália.

O menu reúne 14 novas criações entre entradas, pratos principais e sobremesas, propondo um percurso gastronômico de norte a sul do país europeu. A proposta valoriza ingredientes clássicos e técnicas tradicionais, reforçando a herança cultural da cozinha italiana — reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2025.

Entre as entradas está o Vitello Tonnato, receita típica do Piemonte preparada com lagarto de black angus marinado e assado em forno de carvão, servido em fatias finas com maionese de atum, anchovas e alcaparras. “Considero essa entrada a evolução do carpaccio”, afirma Buzzi.

No percurso pelo sul da Itália, o cardápio apresenta o Rigattoni alla vodka, massa com molho cremoso de tomate, cebola, alho, grana padano e toque de vodka, acompanhado de camarões grelhados e ‘nduja, embutido apimentado típico da Calábria.

Outro destaque é o clássico romano Cacio e Pepe, preparado com massa fresca, pimenta-do-reino e queijo pecorino. No Lotti, o prato ganha uma releitura com filé mignon e molho demi-glace, feito a partir de diferentes cortes de carne cozidos por até 48 horas.

O chef também resgatou receitas já conhecidas do público da casa. Entre elas está o Gnocchi di zucca, prato criado originalmente pelo chef Manoel Coelho, preparado com massa de abóbora, fonduta de taleggio e finalização com trufas. Outra opção que retorna ao cardápio é o Robalo com gnocchi de banana-da-terra, que combina ingredientes do Nordeste com peixe das águas baianas.

Nas sobremesas, um dos destaques é a nova versão do Tiramisu, mais cremosa e com sabor mais acentuado de café, preparada com mascarpone importado da Itália. Para os amantes de chocolate, o cardápio traz também a Mousse de Chocolate, feita com pasta orgânica de cacau baiano, raspas de laranja e flor de sal.

Os novos pratos também passam a integrar o cardápio da unidade do Lotti em Recife, inaugurada recentemente. Segundo Buzzi, a proposta é transformar a experiência gastronômica em uma verdadeira viagem pela cultura italiana.

“Cada prato preparado na cozinha tem uma história para contar. É oferecer ao cliente mais do que sabor, é também mostrar de onde ele vem e entregar um pedacinho da cultura italiana”, afirma o chef.