Descubra também quais os benefícios para saúde dos protagonistas desta cidade

Neste dia especial em que a Cidade Maravilhosa celebra mais um aniversário, não poderíamos deixar de destacar não apenas sua beleza única, mas também os sabores que fazem do Rio de Janeiro um verdadeiro paraíso gastronômico. Entre as inúmeras peculiaridades culinárias que conquistam os cariocas diariamente, os clássicos ocupam um lugar especial no coração e no prato dos habitantes.

Feijão preto: a base inconfundível da culinária carioca

Quando se fala em comida carioca, é impossível não mencionar o feijão preto, de acordo com a chef de cozinha da Combrasil, Fernanda Ferreira. “Essa leguminosa não apenas faz parte da dieta diária, mas é a estrela de muitos pratos que conquistaram não apenas o paladar local, mas também ganharam fama nacional e internacional. O feijão preto é a base de delícias como a feijoada, um prato que é mais do que uma refeição, é uma tradição”, afirma.

Feijoada: uma festa de sabores na cidade maravilhosa

“A feijoada, considerada por muitos o prato nacional do Brasil, tem no Rio de Janeiro um lugar de destaque. Com sua combinação irresistível de feijão preto, carne de porco, linguiça, e outros ingredientes, a feijoada carioca é uma verdadeira festa de sabores. Servida com arroz, couve, laranja e uma boa pimenta, essa iguaria é a personificação do calor humano e da alegria que caracterizam a cultura carioca”, conta a chef.

Benefícios do feijão preto

• Fonte de Proteína Vegetal: O feijão preto é uma excelente fonte de proteína vegetal, fundamental para a construção e reparo de tecidos no corpo.
• Fibras para a Saúde Digestiva: Rica em fibras, a inclusão do feijão preto na dieta promove a saúde digestiva, contribuindo para a regularidade intestinal e prevenindo problemas como constipação.
• Nutrientes Essenciais: O feijão preto é rico em nutrientes como ferro, magnésio, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B e ácido fólico, oferecendo uma gama de benefícios para a saúde geral do organismo.
• Controle do Colesterol: Estudos indicam que o consumo regular de feijão preto pode contribuir para a redução dos níveis de colesterol, auxiliando na promoção da saúde cardiovascular.
• Baixo Índice Glicêmico: Com um índice glicêmico moderado, o feijão preto ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo uma opção saudável para pessoas que buscam manter a glicemia estável.
• Energia Sustentável: A combinação de carboidratos complexos e fibras no feijão preto proporciona uma fonte de energia sustentável, contribuindo para a sensação de saciedade e fornecendo energia duradoura ao longo do dia.

Feijoada de feijão preto à moda sudeste

Ingredientes:

2 xícaras de feijão preto Combrasil (deixe de molho por 8 horas)

200g de linguiça calabresa, cortada em rodelas

200g de bacon, cortado em cubos

500g de carne de porco (costela, lombo, orelha, etc.), cortada em pedaços

1 cebola grande, picada

4 dentes de alho, picados

2 folhas de louro

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de colorau (ou páprica)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Escorra e lave o feijão preto Combrasil após o período de molho.

Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com água suficiente para cobrir por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Reserve.

Em outra panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até que fique dourado.

Adicione a linguiça e a carne de porco, dourando-as.

Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.

Adicione o colorau (ou páprica), misturando bem.

Transfira o feijão preto cozido para a panela grande, junto com as folhas de louro. Misture tudo.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e os sabores estejam incorporados.

Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.