Conhecido pela relação próxima com o mar e pelo trabalho com pescados e frutos do mar frescos, o Mistura Itapuã participa da nova edição da Salvador Restaurant Week com menus de almoço e jantar que traduzem a identidade da casa. A proposta combina referências italianas e mediterrâneas com ingredientes brasileiros, uma cozinha marcada pelo encontro de técnicas e sabores de diferentes origens. A própria história do restaurante está ligada à associação das culinárias brasileira e mediterrânea, com os pescados frescos como protagonistas.

Para a edição do festival, o Mistura apresenta opções que passeiam pelos sabores do mar, com destaque para lagosta e camarão, sem deixar de lado preparos com carnes. No almoço, por R$ 99, o menu começa com a Casquinha de Lagosta, acompanhada de farofa e salada. Entre os pratos principais, o cliente pode escolher entre o Prime Rib Pork Duroc, servido com feijão verde, pururuca e molho à campanha, ou o Bobó de Camarão com arroz de Cuxá.

As sobremesas mantêm a proposta de valorizar ingredientes brasileiros em preparos de inspiração contemporânea. As opções são Panna Cotta de Cumaru com Coulis de Cajá ou Crémeux de Cupuaçu com Crumble de Nibs de Cacau.

No jantar, por R$ 119, o menu começa com duas possibilidades que exploram diferentes referências da cozinha da casa. O Dadinho de Tapioca com queijo coalho e geleia de pimenta traz ingredientes bem brasileiros, enquanto o Cacciucco Nordestino apresenta uma releitura do tradicional prato italiano de frutos do mar, em uma zupetta de frutos do mar com maxixe e grão-de-bico.

Para os principais, o Mistura aposta novamente no encontro entre referências brasileiras e italianas. O Risotto de Abóbora com carne seca combina a cremosidade do preparo italiano com um ingrediente de forte identidade nacional. Já o Ravioli do Queijeiro traz pasta artesanal recheada e acompanhada de gorgonzola, funghi, maçã verde e filé-mignon. O jantar termina com duas sobremesas, a Mousse de Coco com Geleia de Caju e Bolo de Rolo.

Os menus da Salvador Restaurant Week serão servidos todos os dias, mediante reserva, na unidade do Mistura Itapuã. Mais informações: @mistura.restaurantes.