Da alta gastronomia à panificação artesanal, confira as chefs que estão conquistando espaço e reconhecimento

Por muito tempo, as cozinhas dos grandes restaurantes pareciam seguir um roteiro onde os protagonistas eram sempre masculinos. Felizmente, novas histórias estão sendo escritas, e elas têm sabor, personalidade e um toque inconfundível de talento feminino. No Dia Internacional da Mulher, celebramos algumas das chefs brasileiras que estão se destacando e redefinindo a cena gastronômica do país.

Chef Neusi Machado

Tangará Jean-Georges

A cozinha sempre foi o lugar de Neusi Machado. Cresceu na Bahia, ajudando os pais a preparar refeições para trabalhadores rurais, sem imaginar que um dia lideraria um dos restaurantes mais sofisticados de São Paulo. Seu talento nasceu ali, mas a trajetória até o estrelado Tangará Jean-Georges foi construída com muita determinação.

Quando chegou a São Paulo, começou como garçonete, mas não demorou para perceber que o que queria mesmo era estar na cozinha. Arregaçou as mangas, investiu em cursos de gastronomia e passou por cozinhas renomadas como Carlota e Picchi, até desembarcar no Palácio Tangará, em 2017. Em menos de um mês, foi promovida, e logo estava embarcando para treinar em Nova York e Paris com mestres como Jean-Georges Vongerichten e Éric Frechon.

Hoje, ao lado do Chef Executivo do hotel, Neusi comanda a cozinha do Tangará Jean-Georges, que em 2024 conquistou uma estrela Michelin. A gastronomia do restaurante, assinada pelo chef Jean-Georges Vongerichten, tem base francesa, um toque asiático e aquela pitada de afeto que só uma baiana sabe dar. “A cozinha profissional ainda é muito masculina, mas nunca deixei isso me impedir de conquistar meu espaço”, diz. E que espaço!

Chef Olivia Maita

Oli Pizza e Oli Pane

Nem sempre Olivia Maita soube que a gastronomia seria seu destino. Aos 18 anos, fez intercâmbio na Austrália, estudou hotelaria e trabalhou em confeitaria. Mas, ao voltar para o Brasil, escolheu um caminho mais seguro: formou-se em administração e passou a trabalhar em um banco. Só que a paixão pela cozinha nunca saiu de cena.

Em 2017, um curso de panificação virou um portal para um novo mundo. O que começou como um hobby logo virou negócio: primeiro, uma pequena padaria artesanal; depois, as concorridas pizzadas sob reserva, que fizeram tanto sucesso que, em 2023, levaram à inauguração da sofisticada Oli Pizza, no Itaim Bibi. Em 2024, Olivia expandiu ainda mais seu universo gastronômico e abriu a Oli Pane, uma padaria artesanal e empório, também no Itaim, onde compartilha sua paixão por pães de fermentação natural e ingredientes selecionados.

Hoje, além de liderar a cozinha, Olivia equilibra a rotina intensa com a maternidade e segue em busca de novas inspirações. “Não abro mão das manhãs com meu filho, mas também quero viajar mais, pesquisar, testar coisas novas”, conta. E quem já provou sua pizza sabe: o futuro promete ainda mais sabor.

Chef Viviane Gonçalves

Gastronomia Emiliano | Emiliano São Paulo

A renomada chef Viviane Gonçalves, conhecida como Chef Vivi, sempre teve uma relação especial com os alimentos e a culinária. Desde a infância, apreciava refeições cuidadosamente preparadas, onde cada detalhe da mesa refletia o prazer de comer bem, como nos momentos de celebração em família e amigos.

Com uma trajetória consolidada na gastronomia, em agosto de 2023, a chef Vivi assumiu a posição de chef executiva do restaurante Emiliano, localizado na icônica Rua Oscar Freire, no coração dos Jardins, em São Paulo. Sua proposta culinária combina sofisticação e autenticidade, com um olhar apurado para os ingredientes frescos e sazonais, valorizando sabores brasileiros com influências internacionais e técnicas contemporâneas.

Seu compromisso com insumos de alta qualidade e práticas sustentáveis foi um fator determinante para assumir a liderança da cozinha do Emiliano, que se destaca por um cardápio pautado em produtos orgânicos e de origem responsável. A dedicação da chef em respeitar a sazonalidade e a procedência dos ingredientes reforça o compromisso do hotel Emiliano em proporcionar uma experiência gastronômica genuína e alinhada às tendências de um consumo mais consciente.

Serviços:

Tangará Jean Georges

Instagram: palaciotangara

Endereço: Palácio Tangará – Rua Deputado Laercio Corte, 1501 – Panamby, SP

Reservas: 11 4904 4072

Oli Pizza
Instagram:olipizza.sp
Endereço: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 104 – Itaim Bibi, SP
Reservas pelo GetIn ou WhatsApp (11 93933-3906)

Oli Pane

Instagram: olipane.sp

Endereço:Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 75 – Itaim Bibi, SP

Hotel Emiliano São Paulo

Instagram: gastronomiaemiliano

Endereço: Rua Oscar Freire, 384 – Jardins – São Paulo

Reservas: GetIn App