Com base em 26 milhões de pedidos, Raio X revela contrastes regionais, tendências saudáveis e a nova jornada do consumidor brasileiro

O Giraffas, maior rede de refeições completas do Brasil, acaba de divulgar a nova edição do estudo Raio X dos Hábitos Alimentares dos Consumidores. A análise se baseia em mais de 26 milhões de pedidos realizados ao longo de 2024, em diferentes regiões e formatos de loja. Com uma média diária de 72 mil atendimentos, a amostra se destaca como uma das mais representativas já reunidas sobre o consumo alimentar fora do lar no país — um verdadeiro retrato dos hábitos do consumidor brasileiro. 

O ticket médio também apresentou evolução no período, alcançando R$ 47,71 — um aumento de 5% em relação a 2023. O dado reforça a tendência de maior investimento dos consumidores em refeições completas, com sabor, qualidade e preço acessível.

Consumo de proteínas: empate técnico no volume, contraste regional na preferência 

Em 2024, o frango foi a proteína levemente mais consumida no total de vendas da rede, representando 50,01% dos pedidos com proteína animal, enquanto a carne vermelha ficou logo atrás, com 48,21% — uma diferença de menos de dois pontos percentuais. No entanto, o levantamento por estado revela outro cenário: a carne vermelha foi a proteína mais consumida em 16 estados brasileiros, enquanto o frango liderou em nove estados e no Distrito Federal.

Esse contraste reforça como o paladar do brasileiro varia de acordo com a região, ainda que as duas proteínas se mantenham como protagonistas nas escolhas de consumo. 

“Talvez nenhuma Rede conheça tão de perto o que o brasileiro consome fora do lar quanto o Giraffas. Estamos presentes em todo o país e temos uma base viva, que revela o que de fato vai para o prato do consumidor. Esse estudo é mais do que um levantamento interno — ele nos ajuda a entender o Brasil em suas nuances regionais, padrões de comportamento e mudanças culturais. E é com base nisso que seguimos evoluindo”, afirma Carlos Guerra, fundador e CEO do Giraffas. 

Embora os dados reflitam os hábitos dos clientes da rede, a capilaridade do Giraffas e o volume expressivo da amostra permitem identificar tendências amplas do consumo popular no país.

Comportamento e tendências de consumo

O estudo também destaca padrões relevantes nos hábitos de consumo:

• A região Sul é onde os brasileiros mais compartilham refeições, mesmo com o avanço das refeições individuais.
   
• O consumo de brindes avulsos e combos infantis se destacou no Centro-Oeste (31,96%) e no Sudeste (30,64%), reforçando o apelo familiar e lúdico da marca.
   
• Datas comemorativas, como Dia das Crianças, Natal e Black Friday, impulsionaram o fluxo nas lojas — com crescimento de até 55% em comparação aos fins de semana anteriores. Nessas ocasiões, pratos para compartilhar, como Churrasquito para Dois e Girabox, foram os mais pedidos.

Acompanhamentos e bebidas: saudabilidade em alta 

Entre os acompanhamentos, os dados apontam uma tendência gradual de escolhas mais leves e saudáveis. O arroz integral apresentou boa aceitação, com destaque para São Paulo (34,05% dos pedidos), Distrito Federal, Paraná, Goiás e Santa Catarina. Já os adicionais de salada também demonstraram crescimento proporcional por mil clientes, reforçando a busca por refeições mais equilibradas, mesmo em ambientes de consumo rápido.

Nas bebidas, o refrigerante continua sendo o líder (71% dos pedidos), seguido por suco (14%), água (10%), cerveja (4%) e chá (1%). A cerveja registrou queda de 11,72% em relação ao ano anterior, enquanto sucos e água seguem em alta. 

Sobremesas: casquinha segue campeã, mas outras crescem

A casquinha manteve sua posição como a sobremesa mais pedida da rede em 2024. Outras opções também apresentaram destaque: o sundae teve crescimento de 18,15% e o petit gâteau cresceu 12,55% em relação ao ano anterior, reforçando a força das sobremesas no momento da refeição. 

Contrastes regionais e avanço da digitalização 

O Nordeste registrou o maior ticket médio do país (R$ 48,40), seguido pelo Sudeste (R$ 48,32). O Sul, mesmo com o menor ticket médio (R$ 46,88), apresentou crescimento expressivo nas vendas de bebidas, acompanhamentos e pratos com adicionais como espetinhos e saladas. O Centro-Oeste se destacou no aumento das sobremesas, enquanto o Norte teve alta relevante nos pedidos de adicionais e bebidas. 

A digitalização também teve avanço notável: os totens de autoatendimento já representam mais de 50% das vendas nas lojas com essa tecnologia. A busca por praticidade e autonomia vem moldando a nova jornada do consumidor na rede. 

Visualize o comportamento de consumo em números 

Todas as principais informações e destaques regionais estão organizados de forma visual no infográfico completo, disponível abaixo.