LASANHA DE AIPIM À BOLONHESA
Ingredientes Massa da Lasanha:

1 kg de aipim cozido

3 litros de água

2 colheres de sopa de manteiga

½ colher de café de sal

Ingredientes Molho Bolonhesa:

500 gramas de carne moída

600 gramas de molho de tomate

1 colher de sopa de óleo

1 colher de café de alho

3 colheres de sopa de cebola

½ colher de café de bicarbonato de sódio (se necessário)

Ingredientes Molho Branco:

4 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo

1 litro de leite

1 colher de café de sal e pimenta do reino

½ colher de café de noz-moscada

Ingredientes Recheio:

300 gramas de presunto

300 gramas de muçarela

Modo de preparo:

Preparo da massa do aipim – Em uma panela sem pressão, cozinhe o aipim até que fique macia para amassar como purê. Misture o sal, a pimenta e a manteiga. Se necessário adicione um pouco de farinha para que fique mais firme, espere esfriar e sove. Separe a massa em quatro partes com ajuda de uma faca, pegue um rolo de massa, estique numa mesa polvilhada de manteiga até que fique lisa e com 0,5 milímetro. Corte no tamanho da sua travessa e reserve.

Preparo do molho bolonhesa – Em uma panela média, coloque o óleo, a carne moída, o alho e a cebola. Refogue até que a água evapore e a carne fique cozida. Adicione os sachês de molho de tomate e cozinhe até ferver. Se estiver muito ácido, corrija com ½ colher de café de bicarbonato de sódio.

Preparo do molho branco – Em outra panela, adicione o óleo e a manteiga e mexa até que derreta. Após isso, coloque a farinha de trigo e mexa com ajuda de uma espátula de silicone ou fouet até que vire uma farofa úmida. Em fogo baixo, vá colocando o leite aos poucos e mexendo sem parar até que se forme um creme liso. Desligue o fogo, ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Montagem:

Em uma travessa untada com manteiga, coloque massa de mandioca, uma camada de presunto, uma camada de queijo muçarela e molho branco. Após, intercale com massa de mandioca, presunto, queijo muçarela e molho bolonhesa até finalizar. Para a última camada, finalize com queijo muçarela.

Rendimento: 4 pessoas.

Tempo de Preparo: 2h30.

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil.