BACALHAU CREMOSO

Ingredientes para o bacalhau:

350 gramas de batata cortada em cubos

3 colheres de sopa de azeite

1 dente de algo picadinho

1 cebola grande picadinha

500 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

100 gramas de palmito picado

2 colheres de sopa de cheiro verde

1 xícara de chá de maionese

Ingredientes para o molho branco:

2 colheres de sopa de manteiga com sal

1 e ½ de colher de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite

½ colher de café de noz-moscada ralada

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

1 xícara de chá de creme de leite

Ingrediente para cobertura

100 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo do bacalhau

Cozinhe as batatas já cortadas e reserve. Em uma panela, doure o alho no azeite. Acrescente a cebola. Adicione o bacalhau, o palmito e o cheiro verde. Mexa e refogue brevemente. Coloque as batatas cozidas e a maionese, mexa e reserve.

Modo de preparo do molho branco

Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite e cozinhe sem parar de mexer, até que o molho fique espesso. Acrescente a noz-moscada, o requeijão e o creme de leite. Mexa novamente. Reserve.

Montagem

Em uma forma refratária, coloque o refogado de bacalhau, cubra com o molho branco e finalize com mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 a 10 porções

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil