Ingredientes:
– 1 dente de alho amassado
– 100 ml de vinho branco seco
– Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
– 120 g de queijo appenzeller ralado grosso
– 140 g de queijo emmental ralado grosso
– 140 g de queijo gruyère ralado grosso
– 20 ml de kirsch (destilado de cereja)
– Pão com casca, cortado em cubos, a gosto
– Presunto cru fatiado fininho e linguiças
Modo de preparo:
Aqueça a panela de fondue e esfregue o dente de alho nas laterais internas. Retire os resíduos. Despeje o vinho branco, junte sal e pimenta e espere ferver. Adicione os queijos e deixe derreter, mexendo sempre com uma espátula de madeira, até obter uma mistura homogênea e cremosa. Junte o kirsch e sirva, sobre um réchaud, com pão cortado em cubos com casca e os acompanhamentos de sua preferência.
Fondue de queijos artesanais
Praça São Lourenço
Rua Casa do Ator, 608 – Vila Olimpia | 11.3053-9300
Ingredientes
175g de Queijo Fontina
175g de queijo raclete
150ml de vinho branco
10ml de cachaça
10g de amido de milho
1 dente de alho
Modo de Fazer
Rale os dois queijos. Raspe um dente de alho fresco no fundo de uma panela. Em fogo médio adicione aos poucos o queijo e o vinho, mexendo constantemente até ficar homogêneo. Adicione amido de milho para ajudar a fundir e deixar mistura lisa. Adicione a cachaça ao final e mexa. Finalize com toque de noz moscada ralada e sal se necessário. Servir com frios e pão italiano em cubos
*Os queijos usados nessa fondue do Praça são artesanais fabricados na Serra das Antas
Receita Fondue de chocolate meio amargo com frutas da estação e madeleines
Bistrot de Paris | Chef Alain Poletto
Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista | Tel.: 11.3063-1675
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
– 200g de chocolate meio amargo em pedaços grossos
– 40g de creme de leite fresco
– 20g de manteiga
Modo de preparo:
Em uma vasilha, leve ao fogo baixo, em banho-maria, o chocolate para derreter. Junte o creme de leite e misture. Adicione a manteiga e misture bem até obter um creme homogêneo. Transfira para a panela de fondue e sirva, sobre o réchaud, com frutas e bolinhos Madeleine
