Luana Godinho traz dicas de combinações, benefícios e receitas nutritivas

Imagine um dia frio, você chega em casa e o aroma delicioso de uma sopa caseira invade o ambiente, aquecendo não só o corpo, mas também a alma. Tem quem diga que sopa não é jantar, mas a verdade que elas podem não ser uma opção excelente apenas para o jantar, mas podem se transformar na estrela do almoço, proporcionando uma refeição completa e nutritiva. 

“As sopas e caldos são ótimas opções para quem deseja fortalecer o sistema imunológico, especialmente nos meses mais frios. Eles permitem uma combinação variada de ingredientes ricos em nutrientes, promovendo uma alimentação balanceada e saborosa. E quem disse que sopa é ‘comida de doente’ nunca experimentou uma tigela cheia de saúde e sabor!”, brinca a nutricionista do Supermercados Mundial, Luana Godinho. 

Benefícios das sopas e caldos

Além de serem confortantes e versáteis, sopas e caldos têm um papel importante na melhoria da imunidade. Isso porque eles são ricos em água, ajudando a manter o corpo hidratado. “Manter-se hidratado é crucial para o bom funcionamento do sistema imunológico”, ressalta a nutricionista que destaca como as sopas podem ser uma aliada importante na alimentação infantil: 

“Para as crianças, as sopas são uma excelente opção por serem nutritivas e fáceis de consumir. Elas proporcionam uma variedade de vegetais e nutrientes essenciais de forma saborosa, ajudando também no desenvolvimento saudável”. Afinal, ingredientes comuns como vegetais, carnes magras e leguminosas são verdadeiras fontes de vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina C, o zinco e o ferro. 

E tem mais: caldos feitos a partir de ossos contêm aminoácidos como a glutamina, que ajudam a fortalecer a mucosa intestinal, uma barreira essencial para a proteção contra infecções. Além disso, também são ricos em colágeno, que é uma proteína importante na manutenção de ligamentos, tendões e da pele. “Não podemos esquecer dos antioxidantes presentes em ingredientes como alho, cebola e ervas, que combatem os radicais livres e reduzem a inflamação,” acrescenta Luana Godinho. 

Combinações poderosas

Criar sopas deliciosas é uma arte, e a combinação de ingredientes faz toda a diferença. Aqui estão algumas sugestões da nutricionista para transformar suas sopas em verdadeiros impulsionadores de saúde:

• Frango com legumes: Um clássico! O frango é rico em proteína e zinco, enquanto legumes como cenoura e espinafre fornecem vitaminas A e C.
  
• Lentilha com alho-poró: Perfeita para quem busca uma opção vegetariana rica em ferro e proteínas vegetais. O alho-poró ainda adiciona compostos bioativos que ajudam na desintoxicação do corpo.
  
• Abóbora com gengibre: A abóbora, com sua vitamina A, e o gengibre, com suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, formam uma dupla imbatível para o sistema imune.
  
• Caldo de osso com cúrcuma: Rico em colágeno e minerais, o caldo de osso combinado com cúrcuma, que possui curcumina, um potente anti-inflamatório, é uma escolha nutritiva e saborosa.

Receitas para experimentar

Para trazer toda essa teoria à prática, aqui estão três receitas que vão fazer sucesso na sua cozinha:

Sopa vegana de abóbora com gengibre

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora picada
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre ralado (cerca de 2 cm)
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a abóbora e o gengibre, e refogue por mais alguns minutos.
3. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar até a abóbora estar macia.
4. Bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa.
5. Volte a sopa para a panela, ajuste o sal e a pimenta e aqueça novamente.
6. Sirva quente, decorado com salsinha picada.

Sopa de cebola (esta opção não pode ser servida para crianças)

Ingredientes:

• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de carne
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo Gruyère ralado para gratinar
• Fatias de pão francês

Modo de Preparo:

1. Derreta a manteiga em uma panela grande e refogue as cebolas em fogo baixo até caramelizarem (cerca de 30 minutos).
2. Adicione a farinha de trigo e misture bem, deixando cozinhar por alguns minutos.
3. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
4. Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
5. Sirva a sopa em tigelas, coloque uma fatia de pão francês em cada tigela e cubra com queijo Gruyère.
6. Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar.
7. Sirva imediatamente.

Sopa cremosa de legumes

Ingredientes:

• 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
• 1 cenoura grande, descascada e cortada em rodelas
• 1 abobrinha pequena, cortada em cubos
• 1 talo de salsão, picado
• 1/2 cebola pequena, picada
• 1 dente de alho, picado
• 4 xícaras de caldo de legumes (preferencialmente caseiro)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados e aromáticos.
2. Acrescente a batata, a cenoura, a abobrinha e o salsão à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Despeje o caldo de legumes na panela. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
4. Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar um pouco. Em seguida, usando um mixer de mão ou liquidificador, bata a sopa até que fique cremosa e sem pedaços grandes de legumes. Se preferir uma textura mais grossa, não bata completamente.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva a sopa quente, decorada com folhas de manjericão fresco, se desejar.

Transforme suas refeições em momentos especiais com essas receitas deliciosas. Aproveite o frio e as promoções do Supermercados Mundial. “Toda terça e quarta temos o Festival Hortifruti com ofertas maravilhosas e produtos de alta qualidade”, finaliza Luana Godinho, nutricionista da rede.