Sara Sánchez e Hugo Olaechea sugerem um clássico com técnica refinada, ingredientes simples e um toque de afeto
Transformar uma refeição comum em uma experiência inesquecível pode ser mais simples do que se imagina. Não é necessário um cardápio elaborado, o que realmente importa é uma receita preparada com dedicação, ingredientes de qualidade e um toque de técnica. Essa é a proposta dos chefs peruanos Sara Sánchez e Hugo Olaechea, reconhecidos por seu trabalho nas cozinhas de um dos maiores grupos de entretenimento do Sul do Brasil.
Com formação em Lima, no Peru, passagens por casas renomadas como o Astrid & Gastón e experiência de mais de 15 anos na gastronomia de alto padrão, o casal é conhecido por unir técnica e sensibilidade em seus pratos. Atualmente, lideram equipes e menus que atendem milhares de pessoas durante o ano, com foco em gastronomia de excelência, fusão de culturas e receitas com identidade.
Entre tantas possibilidades, uma das receitas que mais se encaixam na proposta é o clássico spaghetti à bolonhesa. A escolha pode parecer simples, mas nas mãos dos chefs ganha novas camadas de sabor e afeto, perfeita para um jantar a dois, uma refeição em família ou até um momento de autocuidado na cozinha. A versão do prato proposta pelos chefs pode ser feita com itens comuns da despensa, mas com um resultado surpreendente. Ideal para quem deseja experimentar algo especial e com muito sabor.
Spaghetti a la bolognesa
Ingredientes:
- 300g de spaghetti
- 400g de carne moída
- 1 linguiça de pernil sem pele
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara de cenoura ralada
- 1 lata de tomate pelati
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- Adicione a cenoura, a carne moída e a linguiça (desfeita) e refogue até dourar.
- Acrescente o tomate pelati, a água e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
- Finalize com manteiga, sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe o spaghetti conforme as instruções da embalagem, escorra e misture com o ragu.
- Sirva com queijo parmesão ralado por cima e, se quiser, harmonize com um bom vinho tinto.
Os chefs propõem além de um prato, um momento de conexão. Cozinhar em família é um gesto de carinho, presença e parceria. No fim, é disso que o amor é feito: tempo junto, afeto e sabores que ficam na memória.
