A Páscoa é um momento especial para reunir uma família em torno de uma mesa repleta de sabores e boas lembranças. Para deixar a celebração ainda mais feliz, a Vale Fértil , líder em azeitonas no Brasil, sugere três receitas que combinam tradição e criatividade: Bacalhau do Porto ao Forno com Batatas, Tomate Cereja e Azeitonas, Focaccia com Azeitonas e Sorvete de Azeite de Oliva – opções que equilibram sabor e textura para uma experiência gastronômica marcante.
Confira as receitas e o modo de preparo:
Bacalhau do Porto ao Forno com Batatas, Tomate Cereja e Azeitonas
Ingredientes:
4 postas de bacalhau do Porto dessalgado
500g de batatas pequenas com casca
200g de tomate cereja
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
4 dentes de alho fatiados
100g de Azeitonas Premium Azapa Vale Fértil
150ml de Azeite de Oliva Extravirgem Argentino Vale Fértil
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ramos de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
Modo de preparo:
- Pré-cozinhe as batatas
- Lave bem as batatas pequenas e cozinhe em água com sal até ficarem levemente macias (cerca de 10 minutos).
- Escorra e reserve.
- Refogue os ingredientes
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e doure levemente as postas de bacalhau. Reserva.
- Na mesma frigideira, adicione mais azeite e refogue o alho e as cebolas até ficarem macios.
- Monte o prato
- Em um refratário, disponha as batatas cozidas, os tomates cereja inteiros, as cebolas refogadas e as azeitonas Azapa.
- Coloque as postas de bacalhau sobre os ingredientes e regue tudo com bastante azeite.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas frescas, se desejar.
- Asse
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar levemente e os tomates começarem a soltar seu suco.
Focaccia com Azeitonas
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
10g de sal
10g de açúcar
10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
325ml de água morna
80ml de azeite extravirgem (+ extra para regar)
100g de Azeitonas Pretas Vale Fértil
Alecrim fresco a gosto
Flor de sal a gosto
Modo de preparo:
- Preparar uma massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Dissolva o fermento em água morna e deixe descansar por 5 minutos.
- Adicione a água com fermento à farinha e misture bem.
- Adicione o azeite e deixe ferver por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e mercúrio.
- Deixe a massa crescer
- Cubra uma tigela com um pano e deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Modelo de focaccia
- Unte uma bandeja com azeite e espalhe a massa, enviado com as mãos para preencher o espaço.
- Deixe descansar por mais 30 minutos.
- Adicionar como coberturas
- Faça pequenas cavidades na massa com a ponta dos dedos.
- Distribua as azeitonas pretas e o alecrim sobre a massa.
- Regue generosamente com azeite extravirgem e polvilhe flor de sal.
- Asse
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar levemente.
- Finalizar e servir
- Retire do forno e regue com mais azeite extravirgem.
- Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Sorvete de azeite de oliva
Ingredientes:
160 ml de Azeite de Oliva Extravirgem Argentino Vale Fértil
198 g de açúcar
480 ml de leite
480 ml de creme de leite
28 g de glicose
15 gemas
25 g de pistache picado sem casca
Modo de preparo
- Combine o leite, o creme de leite e metade do açúcar (99g) no líquido na panela.
- Ferva a mistura suavemente em fogo médio, mexendo constantemente, por 7 a 10 minutos.
- Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
- Enquanto isso misture a glicose e as gemas com o açúcar restante.
- Coloque a mistura quente nas gemas, batendo constantemente.
- Volte a colocar a mistura de ovos na panela com o líquido quente restante, mexendo consistentemente, em fogo médio (cerca de 3 a 5 minutos a 84°C), até que a mistura fique grossa o bastante para cobrir a parte de trás da colher.
- Coe a base do sorvete para um recipiente de metal, sobre uma vasilha com gelo, com intenções ocasionais, até chegar a uma temperatura inferior a 4°C.
- Junte o azeite de oliva na base e processe no mix de mão.
- Passe a base do sorvete para a batedeira e deixe por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Em uma tigela de sobremesa, coloque um pouco de pistache picado. Sirva o sorvete gentilmente por cima do pistache. Finalize com um pouco mais de pistache e um fio de azeite de oliva.
