Nutricionista do Instituto Ovos Brasil explica como o alimento combina saúde, versatilidade e praticidade para quem quer renovar os hábitos na virada
A virada do ano é um convite natural para rever hábitos, adotar uma rotina mais equilibrada e começar 2026 com escolhas que fazem bem ao corpo e à mente. Nesse cenário, o ovo se destaca como um dos ingredientes mais versáteis e completos para quem busca praticidade sem abrir mão de sabor e nutrição, tanto na ceia quanto no dia a dia, que se inicia em janeiro.
Rico em proteínas, vitaminas e minerais essenciais, acessível e fácil de preparar, o ovo oferece combinações leves e nutritivas que conversam com a proposta de “começar bem o ano”.
Segundo Lúcia Endriukaite, nutricionista do Instituto Ovos Brasil, o alimento é um aliado poderoso para quem deseja adotar hábitos mais saudáveis em 2026. “O ovo traz saciedade, praticidade e equilíbrio nutricional. Ele combina com receitas frescas, festivas e também com o cotidiano. É perfeito para quem quer iniciar o ano com escolhas mais inteligentes à mesa”, explica.
Por que começar 2026 comendo mais ovos?
Garante saciedade e leveza, ajudando a equilibrar a ceia e as refeições do início do ano.
É extremamente versátil, indo de pratos salgados a sobremesas.
Tem preparo rápido, ideal para a rotina corrida de janeiro.
É nutritivo e energético, contribuindo para disposição e bem-estar.
É acessível, tornando o hábito saudável viável para todas as famílias.
Receitas práticas para abrir o ano com sabor e equilíbrio
Por: Lúcia Endriukaite, nutricionista do Instituto Ovos Brasil
1) Ovos Mexidos Cremosos com Cebolinha: café da manhã especial
Rendimento: 4 a 6 porções
Ingredientes:
8 ovos grandes
4 colheres (sopa) de creme de leite (ou leite)
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Bata os ovos e tempere. Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione os ovos e mexa delicadamente. Quando começarem a firmar, acrescente o creme de leite. Retire do fogo ainda cremoso. Finalize com cebolinha.
2) Pudim Tradicional: a sobremesa perfeita para encerrar a ceia
Ingredientes:
Calda: 1 xícara de açúcar; ½ xícara de água.
Pudim: 1 lata de leite condensado (395g); 1 lata de leite (medida da lata de condensado); 3 ovos; 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha.
Modo de preparo:
Para a calda, derreta o açúcar até dourar levemente. Adicione a água e mexa até dissolver. Caramelize a forma.
Aqueça o forno a 180°C. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e coloque em banho-maria com água fervente. Asse por cerca de 90 minutos.
Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e, para desenformar, passe uma faca pelas laterais.
3) Tabefe: doce cremoso para surpreender
Ingredientes:
1 litro de leite
300 g de açúcar
10 gemas peneiradas
100 g de amêndoas moídas
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogêneo. Acrescente o leite e leve ao fogo baixo, mexendo com um fouet até formar um creme — sem deixar ferver.
Retire do fogo, misture as amêndoas moídas e deixe esfriar.
Distribua em copos ou taças (a apresentação faz diferença), polvilhe canela e sirva gelado.
4) Patê de Ovos: entrada leve e aromática
Ingredientes:
8 ovos cozidos e picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe os ovos por 12 minutos. Em seguida, transfira para água fria para interromper o cozimento.
Descasque, pique e misture com azeite, sal, pimenta, hortelã e salsinha.
Finalize com as amêndoas laminadas ou picadas por cima.
Dica: Para uma textura mais cremosa, adicione queijo cottage, cream cheese ou uma colher de maionese.
5) Salada de Folhas com Ovos Pochê: frescor para o verão
Ingredientes da salada:
300 g de alface americana
200 g de rúcula
2 tomates grandes em gomos
1 pepino fatiado
1 cenoura ralada grosso
150 g de queijo gruyère ou parmesão em lascas
6 ovos (para os ovos pochê)
Molho vinagrete:
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Monte a salada, adicione os ovos pochê e finalize com o molho.
Lúcia reforça que o alimento representa perfeitamente o espírito de renovação do Ano Novo: “O ovo simboliza recomeço: simples, acessível e cheio de possibilidades culinárias. Incorporá-lo ao cardápio do dia 31 e da primeira semana de janeiro é uma forma prática e saborosa de iniciar 2026 com mais equilíbrio e criatividade”.
Sobre O Instituto Ovos Brasil
O Instituto Ovos Brasil é uma entidade sem fins lucrativos, que foi criada em 2007 com objetivo de educar e esclarecer a população sobre as propriedades nutricionais do ovo e os benefícios que o alimento proporciona à saúde. Entre seus propósitos, também destaca-se a missão de desfazer mitos sobre seu consumo. O IOB tem atuação em todo o território nacional e hoje é referência em informação sobre ovos no Brasil.
