Rendimento: 12 unidades
Tempo de Preparo: 1h
Calorias: 260 kcal por unidade

Ingredientes:
Croquete:
600g de costela suína em pedaços
1 colher (sopa) de Óleo Misto Castelo 

2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (café) de sal
1 ½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo Misto Castelo para untar e modelar
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
500 ml de Óleo Misto Castelo para fritar
Para acompanhar:
Ketchup Castelo
Mostarda Castelo
 

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela de pressão, coloque a costela e 1 colher (sopa) de Óleo Misto Castelo e refogue por cerca de 5 minutos. Junte o alho, a cebola, a páprica defumada e o sal, misture bem e regue com a água. Feche a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente, retire a costela e deixe amornar. Desfie a carne e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento. Coloque a costela desfiada em uma panela com o caldo reservado e leve ao fogo. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até formar uma massa firme que desgrude do fundo da panela. Transfira para um prato untado com Óleo Misto Castelo e deixe esfriar. Unte as mãos com Óleo Misto Castelo e modele os croquetes em formato alongado. Bata ligeiramente os ovos, passe os croquetes neles e, em seguida, empane na farinha de rosca. Frite em Óleo Misto Castelo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva com Ketchup Castelo e Mostarda Castelo